Os corantes naturais são realmente menos estáveis que os corantes?

Este número vem aumentando constantemente nos últimos anos. De fato, ele cresceu 44% desde 2013. O aumento é em grande parte impulsionado pela demanda do consumidor, e a maioria das marcas está respondendo com novos produtos ou formulações de produtos que incorporam corantes naturais e outros ingredientes naturais.

Embora as formulações mais limpas possam potencialmente gerar ganhos de participação de mercado e sucesso comercial, caso bem executadas, algumas pesquisas recentes com consumidores realizadas pela Sensient concluem definitivamente que sacrificar o brilho das cores pode prejudicar mais uma marca do que não fazer nada.

Quais foram as principais descobertas?

A percepção dos consumidores sobre o “sabor” do produto é muito afetada pela aparência visual.

Um estudo da Sensient realizado com 1.632 consumidores neste outono mostrou uma clara correlação positiva entre a tonalidade da cor e as expectativas de sabor. Mais do que qualquer outro atributo, a expectativa de sabor impulsiona o paladar do consumidor. Portanto, esta é uma correlação importante.

As marcas devem comunicar agressivamente o histórico de ingredientes naturais, uma vez que a conscientização do consumidor sobre a mudança pode ser limitada.

As alegações nas embalagens por si só podem não ser suficientes. Nossa pesquisa demonstrou que os consumidores muitas vezes não entendem alegações simples. Uma história de ingredientes naturais precisa ser comunicada nos pontos de contato do consumidor.

Mais notavelmente, nossa pesquisa concluiu que a intenção de compra do consumidor cresceu à medida que a tonalidade das cores aumentou.

Obviamente, o inverso também é verdadeiro. Os consumidores acreditam que os produtos com cores mais vibrantes têm um sabor melhor, têm uma doçura superior e são mais atraentes. A cor mais brilhante elevou as pontuações de intenção de compra em quase 6% em oito produtos diferentes. Esse tipo de diferença pode significar dezenas de milhões de dólares nas categorias maiores.

Portanto, embora esteja claro que uma cor melhor significa vendas mais fortes, sob a perspectiva de um desenvolvedor, há uma série de preocupações nas formulações com corantes naturais. Uma pergunta extremamente comum recebida sobre os corantes naturais é sobre a sua estabilidade. Especificamente, eles são estáveis? Eles são menos estáveis do que os sintéticos?

Como você aprendeu com o vídeo, a estabilidade dos corantes naturais não é realmente um problema se você estiver começando com a solução correta. Uma portifólio robusto de soluções de corantes naturais e inovações pode enfrentar a maioria dos desafios de estabilidade dos desenvolvedores de produtos atualmente.

Você está enfrentando desafios em formulações com corantes alimentícios naturais? Minha equipe e eu estamos sempre disponíveis para ajudar. Você pode solicitar uma consulta conosco a qualquer momento aqui.