Superando os desafios da conversão das cores naturais

À medida que a conversão para cores naturais ganha destaque nas discussões nacionais em diversas regiões, os especialistas são forçados a lidar com desafios que talvez tenham evitado por anos. Para muitas marcas, a transição para cores naturais foi adiada ou evitada no passado não por preferência por corantes sintéticos, mas porque os obstáculos técnicos pareciam insuperáveis.

Felizmente, a equipe de especialistas em cores possui décadas de experiência combinada em superar obstáculos relacionados à cor e está pronta para ajudar nossos clientes a avançar rumo a um futuro mais natural.

Hoje, gostaria de discutir algumas das complicações mais comuns encontradas nos projetos de conversão para os naturais.

O arco-íris natural é muito mais amplo e robusto do que era há apenas alguns anos. O azul e o verde têm sido historicamente desafiadores, mas os especialistas em cores estão sempre avançando. Por exemplo, o FDA adicionou várias novas fontes naturais de azul nos últimos anos, incluindo o extrato da flor de Ervilha-Borboleta (Butterfly Pea). Além disso, a equipe de pesquisa e desenvolvimento da Sensient estabilizou a espirulina no portfólio Marine Blue™, trazendo azuis, verdes e roxos naturais brilhantes para produtos onde isso nunca foi possível antes, como bebidas por exemplo.

Recomendação: Pergunte ao especialista em cores o que há de novo e possível em seu produto.

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A solução dos desafios de estabilidade também pode ir além da própria solução de cores. A equipe de especialistas em cores da Sensient colabora estreitamente com nossos clientes para garantir que a cor seja usada da melhor maneira para garantir o desempenho ideal do produto acabado. Por exemplo, depois de analisar a fabricação e a fórmula existentes de um cliente, nossa equipe pode recomendar a alteração da ordem de adição dos ingredientes, pequenos ajustes nos parâmetros de processamento ou a troca da etapa de fabricação onde a cor está sendo adicionada para melhorar o desempenho. Esta parceria ponta a ponta aproveita o conhecimento de cores da nossa equipe em harmonia com o conhecimento do processo do cliente para reduzir potenciais impactos negativos dessas condições de processamento.

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Se estiver enfrentando manchas em aplicações à base de óleo, você pode estar usando uma cor solúvel em água. Os corantes e lacas sintéticas são formulados para enfrentar os desafios de incorporação, e a Sensient desenvolveu a tecnologia Microfine™ para combinar o desempenho das lacas com cores naturais. As cores Microfine™ abordam questões de incorporação de cores solúveis em água ou óleo em aplicações à base de óleo ou água.

Outra causa potencial dos desafios de incorporação de cores na fabricação comercial é a decisão entre cores líquidas ou em pó. As cores líquidas podem ser incorporadas de maneira mais suave em muitos processos e normalmente são mais econômicas do que suas contrapartes em pó. No entanto, corantes naturais líquidos podem exigir refrigeração. Em contraste, as cores em pó normalmente têm vida útil prolongada e não requerem refrigeração, o que pode ser positivo para fabricantes acostumados com a longa vida útil de corantes sintéticos e lacas. A escolha do formato cabe ao fabricante e a Sensient pode oferecer suporte a qualquer um deles.

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Se você está preocupado com o odor ou sabor das cores naturais, pense novamente! Tecnologias avançadas de purificação suave, como Pure-S™ da Sensient, garantem que mesmo as fontes mais fortes, como rabanete e páprica, não tenham impacto negativo no sabor dos produtos acabados quando usadas como corantes. Usar a solução de cor certa pode ajudar a evitar efeitos desagradáveis.

No entanto, se você está preocupado em mudar a percepção do sabor do seu produto pelos consumidores devido a uma mudança visual, é inteligente considerar a experiência de degustação completa. A pesquisa mostra que a cor pode ter um impacto significativo na percepção do sabor, e um visual decepcionante pode ter um impacto descomunal no gosto do consumidor e na intenção de compra (Sensient Consumer Research).

Obtenha mais informações sobre o impacto da cor no sabor

O que vem a seguir para a conversão de cores naturais?

A conversão de cores artificiais em cores naturais é o foco de muitos desenvolvedores e marcas nos Estados Unidos e no mundo, e estamos aqui para ajudar. Nossa equipe de especialistas combinou décadas de experiência no uso de corantes sintéticos e naturais em alimentos e bebidas e estamos entusiasmados em embarcar nessa jornada com você.