Cores fortes melhoram a percepção do sabor em 15%, aumentando a preferência do consumidor e a intenção de compra.
Pesquisa com Consumidor da Sensient 2019
A formulação de xaropes para bebidas coloridas tem várias considerações importantes para os desenvolvedores:
Se a bebida alvo ou a base da bebida tiver um pH mais elevado, algumas soluções terão um desempenho melhor ou diferente do que teriam num mais ácido.
Como os xaropes acabam sendo diluídos em bebidas, a cor precisa ser altamente concentrada na formulação do xarope para obter aparências ousadas.
Muitos xaropes são embalados em recipientes plásticos transparentes ou vidro, portanto, qualquer solução colorida usada precisa ser estável à luz.
Outros ingredientes da fórmula, como adições funcionais ou aromas, podem afetar o desempenho da cor, por isso é importante uma formulação redonda e estável desde o início.
Xaropes de bebidas com sabor colorido podem ser usados em bebidas com pH alto e baixo. Discutimos soluções para xaropes de bebidas mais ácidas nesse blog, mas hoje estamos nos concentrando em xaropes de bebidas para aplicações de pH médio e alto, como milkshakes e bebidas de café.
Nota: para as opções acima, sugerimos consultar o regulatório de cada região, e a equipe de Regulatório da Sensient pode te ajudar. Algumas opções não estão previstas para uso no Brasil.
Amostras aqui de cores naturais para xaropes de bebidasEntre em contato se tiver dúvidas sobre como liberar o arco-íris da natureza ou se estiver procurando inspiração.
