Um Arco-íris Natural base óleo para Granulados e Gotas de Chocolate

Demanda para Ingredientes Naturais em Panificação

As expectativas do consumidor por ingredientes naturais sem sacrificar o visual ou sabor estão em alta. Em resposta às demandas por listas de ingredientes menores e reconhecíveis,

63% dos lançamentos de panificados doces na América do Norte trazem uma alegação natural, um aumento de +5% em comparação com cinco anos atrás

Innova 2021

A naturalidade é o fator de influência nº 1 nas decisões de compra de bolos e doces para os norte americanos.

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Os desenvolvedores encarregados de criar esses produtos de panificação natural, precisam lidar com os parâmetros de processamento exclusivos de diferentes fontes de cores naturais, como solubilidade e estabilidade térmica. A Sensient está pronta para ajudar os formuladores em busca de respostas enquanto abordam esses novos lançamentos com soluções e respostas.

Amostra de corante natural para Baking aqui

Inclusões e decorações são alguns dos componentes mais emocionantes e interativos para produtos de panificação e também estão entre os mais coloridos. Liberte o arco-íris da natureza em granulados e gotas de chocolate para o seu próximo projeto com estes insights:

Resolvendo desafios comuns em base oleosa para Bakery

O maior obstáculo que os desenvolvedores enfrentarão com ingredientes naturais na maioria dos granulados e gotas de chocolate é que esses são base gordura. Muitos corantes naturais são solúveis em água, portanto, se forem usados em aplicações à base de óleo ou gordura, ocorrerão manchas e a cor não será totalmente incorporada. Selecionar cores solúveis em óleo ou aplicáveis em óleo é a chave para o sucesso.

Cores solúveis em água ou aplicáveis em água podem impactar na textura ou causar uma cor desagradável devido à incompatibilidade de solubilidade. Os desenvolvedores precisarão de cores solúveis em óleo.

A tecnologia Microfine^TM da Sensient foi projetada especificamente para um arco-íris completo de sucesso com cores solúveis em água e em aplicações à base de óleo. Essas soluções estão disponíveis como pós ou dispersões à base de óleo para atender às suas necessidades de produção.

Amostra de corantes naturais base óleo e Microfine™ da Sensient

As cores naturais podem dar vida panificação em geral com os ingredientes clean label que os consumidores exigem

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